Piperine se yon anticonvulsant laj spectre ak fòmil chimik C17H19NO3. Kristal prismatik monoklinik san koulè, san odè, ak yon sansasyon boule apre gou. Li net nan reyaktif litmus. Fasil idrosolubl nan klowofòm, etanòl, etè, idrosolubl nan benzèn ak asid acetic, prèske ensolubl nan dlo ak etè petwòl. Li ka ekstrè nan fwi yo sèk tou pre-mi oswa mi nan plant la piper Pepper (Piper nigrum L.).
Piperine ka fasilman ekstrè pa chofe pwav ak 95% etanòl kòm yon sòlvan ak rflu li. Anplis de piperine ak gamine, ekstrè etanòl brit la tou gen sibstans ki sou rezin asid. Yo nan lòd yo anpeche enpurte sa yo soti nan presipite ansanm ak piperine, yo ajoute yon solisyon etanòl dilye nan idroksid potasyòm nan ekstrè a konsantre. , se konsa ke sibstans ki sou asid yo vin sèl potasyòm epi rete nan solisyon an, evite presipitasyon nan piperine ak sibstans asid ansanm, kidonk reyalize bi pou yo pirifye piperine.